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〇1328『白澤教授の働く男の外食術-太らない・疲れない・アンチエイジング』〇

『白澤教授の働く男の外食術-太らない・疲れない・アンチエイジング』

著者名:白澤卓二 出版社:中央法規出版 文責 理科 井上嘉名芽


 本書は無理なく痩せようというコンセプトで書かれている。一番自分でもできそうだと思ったのは、「食事の時はサラダから食べること。外食事には一品サラダを頼み始めに食べること。」である。空腹時に野菜を始めに食べることで、体内での吸収速度を遅らせる効果があるようである。肉から食べれば肉の成分が沢山すぐ吸収されるが、この方法だと吸収を遅らせることができるようである。また、本書の中で気になったコラムを紹介する。
「砂糖たっぷりのスイーツはドラッグと同じ!?
 砂糖をとると脳の報酬回路に信号が送られます。すると、脳から快楽物質が分泌されて人は快楽を覚えます。私たちは砂糖たっぷりのスイーツを食べたとき「おいしいい」と感じますが、それは脳がキャッチした快楽が理由だったのです。砂糖をとり続けると快楽物質が出続け、やがて快楽物質をコントロールできなくなります。すると、無性に食べたくなったり、食べないでイライラしたり・・・。このメカニズムはドラッグ中毒とほぼ同じ。「いったんはまるとなかなかやめられない」という点で、砂糖にはドラッグと似た危険があるのです。油や塩、化学調味料、炭酸飲料についても同じことがいえます。とはいえ、これらの食品をまったくとらないのは現実的ではありません。そこで、加工度が低い食品に切り換えることをお勧めします。加工度が低ければその分、依存性も低くなるからです。砂糖なら黒糖や麹、油はアマニ油やオリーブオイル、塩は岩塩や海塩が加工度は低めです。覚えておきましょう。」


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